Lunchbuffets

Mit diesen Buffets begeistern Sie Ihre Gäste durch Abwechslung. Kulinarische Langeweile gerade bei mehrtägigen Kongressen ist ausgeschlossen.

Vorspeisen

• • • Teufelsalat
    • Straßburger Wurstsalat
    • Bunter Linsensalat
    • Griechischer Bauernsalat
    • Gemischter Bohnensalat
    • Tomaten-Mozzarella
    • Käsesalat mit Trauben und Nüssen
    • Tomatensalat mit Ofenzwiebeln und geraspeltem Parmesan
    • Exotischer Geflügelsalat mit süßen Früchten
    • Avocado-Mango Salat mit Hühnchen
    • Pikanter Kalbstatelspitz-Salat mit kandierten Tomaten
    • Coppa di Parma mit provencialischen Artischockenherzen
    • Asiatischer Chinakohl Salat mit gebratenen Nudeln
    • Scharfer Cajun Hühnchen Salat mit gerösteten Pinienkernen
    • Hausgemachter lauwarmer Kartoffelsalat
    • Gebeizter Lachs mit Zitronen-Kräuter-Schmand
    • Roastbeefscheiben rosa gebraten mit Dijon-Honigsauce
    • Mini Piccata von der Pute mit geschmorten Kirschtomaten
    • Italienische Salami auf Rucola
    • Vitello Tonato
    • Garnelen mit Sauce Aioli
    • Geräuchertes Thunfisch-Carpaccio auf Limetten-Glace
    • Geräucherter Heilbutt mit rosa Pfeffer
    • Gebratene Entenbrust auf Honig-Balsamico
    • Meerbarben Filet auf gedünstetem Lauchgemüse
    • Roastbeef-Röllchen mit Mozzarella und Rucola
    • Roastbeef-Röllchen mit Pimientos und Senf-Dressing
    • Bresaola Röllchen mit Rucola und Parmesanspäne
    • Eingelegte Artischockenherzen
    • Verschieden gefüllte Anti-Pasti
    • Zucchinischeiben mit Schafskäse überbacken

Gemischte Blattsalate mit 2 Dressings sind inklusive.

• • • Apfel-Curry-Suppe
    • Tomatencremesuppe mit frischen Kräutern
    • Karotten-Ingwer-Suppe
    • Badische Kartoffelsuppe mit Speck und Croutons
    • Kraftbrühe mit Butterklößchen
    • Spargelcrémesuppe (April–Juni)
    • Kürbiscrémesuppe (September-November)

• • • Lachsfilet mit Schnittlauchsauce und Dampfkartoffeln
    • Zanderfilet mit Blattspinat überbacken an Rieslingsauce und Butternudeln
    • Lachs-Garnelen-Spieß an Limonensauce, Brokkoli und Tagliatelle
    • Kabeljau mit Petersilienkruste dazu Spitzkohl und Kartoffeln
    • Rotbarbenfilet mit Ratatouille, Nudelnest & Pinienkern-Sauce
    • Seelachs-Spieß auf Sweet-Chili-Sauce mit Jasmin-Reis und Lauchgemüse
    • Garnelen auf dem Nudelnest an schwarzer Knoblauchcreme
    • Butterfisch auf Krustentiersauce dazu Gemüse-Spinat-Tagliatelle
    • Rindfleischstreifen in Dijonsenfsauce mit Karotten und Kräuterspätzle
    • Badisches Hirschpfeffer mit Preiselbeeren an Wacholderknöpfli
    • Gemüse-Hähnchen-Spieß auf Tzatziki-Dip und Tomaten-Bulgur
    • Kalbscurry mit Süßkartoffel-Wirsing-Gemüse
    • Geschmorte Kalbsschulter mit Babykarotten und feinen Nudeln
    • Exotischer Hähnchenspieß mit Mango und Ananas auf Tomatenreis
    • Poulardenbrust mit Mangold und Reis an Curry-Orangen-Sauce
    • Filetspitzen „Stroganoff“ mit Knöpfle und Fingermöhrchen
    • Rinderbrustscheiben in Meerrettichrahm mit Bouillonkartoffeln
    • Saltimbocca vom Huhn mit Ratatouille und Reis
    • Putenbrustgeschnetzeltes „Provence“ mit Ratatouille und Reis
    • Winzerragout vom Rind mit Lauchgemüse und Spätzle
    • Schweinefiletwürfel in Honig-Chili-Sauce mit asiatischem Gemüsereis
    • Szegediner Gulasch mit Kartoffeln
    • Fleischkäse mit Zwiebeln und lauwarmen Kartoffelsalat

• • • Penne mit Gorgonzola und frittiertem Rucola
    • Käsespätzle mit Röstzwiebeln
    • Tortellini mit Spinat-Ricotta-Füllung in Petso-Sahne Sauce mit Rucola
    • Semmelknödel in einer Wiesenchampignonsauce mit Pesto
    • Tortelli mit Steinpilzen gefüllt an Pilzrahmsauce
    • Gefüllte Zucchini mit Couscous und Fetakäse
    • Überbackene Süßkartoffel mit Gemüse und Parmesan an Ziegen-Frischkäse-Dip
    • Schupfnudeln mit Lauch und Pilzen
    • Überbackener Hokkaido-Kürbis mit Parmesan an Blumenkohl-Creme und Gemüseweizen

• • Apfelstrudel mit Vanillesauce
  • Tiramisu
  • Limettencreme mit Pfirsichragout
  • Dreierlei Früchteschott
  • Mango-Mousse
  • Ananas-Tiramisu
  • Pfirsich-Charlotte
  • Mango-Ricotta-Creme
  • Weißes und braunes Schokomousse
  • Blutorangen-Joghurt Mousse
  • Grapefruit-Kokos Panna Cotta
  • Basilikum-Orangen Panna Cotta
  • Crêpes mit Beerenfüllung
  • Kaiserschmarrn mit Apfelmus
  • Vanille-Mascarpone-Creme mit karamellisierter Ananas
  • Ananas-Ragout mit cremigen Quark und Kokos-Crumble
  • Apfelküchle mit Vanille Sauce
  • Baileys-Schokoladen-Mousse