Lunchbuffets

Mit diesen Buffets begeistern Sie Ihre Gäste durch Abwechslung. Kulinarische Langeweile gerade bei mehrtägigen Kongressen ist ausgeschlossen.

Vorspeisen

• Teufelssalat
• Straßburger Wurstsalat
• Bunter Linsensalat
• Gebeizter Lachs mit Zitronen-Kräuterschmand
• Roastbeefscheiben rosa gabraten mit Dijon-Honigsauce
• Geräucherte Putenbrust mit Mango Chutney
• Mini Piccata von der Pute mit geschmorten Kirschtomaten
• Gegrillte Auberginen in Thymianöl
• Italienische Salami auf Ruccola
• Vitello Tonato
• Ochsenmaulsalat
• Käsesalat mit Trauben und Nüssen
• Tomaten-Mozzarella
• Garnelen mit Sauce Aioli
• Thunfischsalat
• Rahmgurkensalat mit Shrimps
• Griechischer Bauernsalat
• Asiatischer Reissalat
• Gemischter Bohnensalat
• Geräucherter Heilbutt mit rosa Pfeffer
• Lachssalat mit Nudeln
• Brokkolisalat in Joghurtrahm
• Hausgemachter lauwarmer Kartoffelsalat
• Zucchinischeiben mit Schafskäse überbacken

2 Rohkostsalate und gemischte Blattsalate mit 2 Dressings sind inklusive.

Suppen

• Lauchcremesuppe mit Croutons
• Tomatencremesuppe mit frischen Kräutern
• Rahmsuppe von rotem und gelbem Paprika
• Badische Kartoffelsuppe mit Speck und Croutons
• Kraftbrühe mit Butterklößchen
• Spargelcrémesuppe (April–Juni)
• Kürbiscrémesuppe (September-November)

Nudelgerichte

• Tagliatelle mit geräucherter Putenbrust und Zucchini in Tomatensauce
• Penne mit Shrimps in Dillrahmsauce
• Gewellte Makkaroni in Basilikumsauce mit Lachs

Hauptgänge

• Lachsfilet mit Schnittlauchsauce und Dampfkartoffeln
• Rindfleischstreifen in Dijonsenfsauce mit Karotten und Kräuterspätzle
• Badisches Hirschpfeffer mit Preiselbeeren an Wacholderknöpfli
• Schäufele auf Rieslingkraut mit Schwenkkartoffeln
• Rinderbrustscheiben in Meerrettichrahm mit Bouillonkartoffeln
• Hühnchenbrust mit Salbei und Parmaschinken an Kräuterreis
• Victoriabarsch auf gelber Paprikasauce mit Gemüsereis
• Hechtklößchen auf Rieslingsauce mit Butternudeln
• Putenbrustgeschnetzeltes „Provence“ mit Ratatouille und Reis
• Winzerragout vom Rind mit Lauchgemüse und Spätzle
• Schweinefiletwürfel in Honig-Chili-Sauce mit asiatischem Gemüsereis
• Jambalaya-Kreolisches Reisgericht mit Geflügel, Chorizo, Gemüse, Shrimps
• Szegediner Gulasch mit Kartoffeln
• Fleischkäse mit Zwiebeln und lauwarmen Kartoffelsalat

Vegetarische Gerichte

• Gnocchis mit Blattspinat und Gorgonzolasauce
• Käsespätzle mit Röstzwiebeln
• Tortellini mit Spinat-Ricotta-Füllung in Petso-Sahne Sauce mit Ruccola
• Semmelknödel in einer Wiesencahmpignonsauce mit Pesto

Dessert

• Apfelstrudel mit Vanillesauce
• Tiramisu
• Creme Caramel
• Joghurt – Limonencreme
• Weißes und braunes Schokomousse
• Rote Grütze mit Vanillesauce
• Panna Cotta
• Crêpes mit Beerenfüllung
• Kaiserschmarn mit Apfelmus
• Milchreis mit Schwarzwälder Kirschragout
• Apfelküchle mit Vanille Sauce